Stephane's cheesecake
in_mykitchen

Всем привет!
Время, время, время, свободное время.... где ж его взять)))
Но ведь наша жизнь - это мозаика, которая состоит не только из забот и неотложных дел, а из приятных моментов и любимых увлечений.
Рецепт этого чизкейка я обещала написать для aksaniya
Вот, дорогая, исполняю обещание.
И всех приглашаю попробовать сделать этот чиз. В нём хотя и много процессов, но он этого стоит, поверьте.
”ДальшеCollapse )

Торт "Кофе-Карамель"
in_mykitchen

Вот и обещаный (в ФБ) рецепт кофейно-карамельного торта.
Рецепт этот я прочитала в кондитерском сообществе my_lovely_cake
Автор рецепта Таня kiev_best_cake
А в сообщество рецепт привнесла Леночка eastflower
Вот такая вот запутанная история получилась))
<В любом случае, я благодарна всем учасникам этой истории за чудесный рецепт!
У Тани рецепт расчитан на круглую форму диаметром 22 см, у Елены на квадратную 16х16. Мои ингредиенты расчитаны на квадратную 24х24 и высотой 4 см.

Миндальный бисквит

108 г размягченного сливочного масла

77 г сахара

133 г миндальной муки

23 г желтка

88 г яйца

23г сливок 32%

В чаше комбайна взбить сливочное масло с сахаром до образования пышной, однородной массы. Продолжая взбивать, добавить желток и яйцо. Когда масса снова станет пышной и однородной, уменьшить обороты миксера и добавить просеяную миндальную муку. В последнюю очередь добавить сливки.

Выпекайте при температуре 180 С. У меня тесто получилось достаточно жидким, потому из кольца слегка убежало. Но это, видимо из-за неровной поверхности противня, на котором был постелен силиконовый коврик и установлено кольцо.
П.С. Куплю себе новый противень)))

Готовому бисквиту даем остыть и вырезаем его из кольца.

Хрустящая шоколадная прослойка

В оригинальном рецепте 200 г молочного шоколада с ореховой пастой в составе
Поскольку у меня не было такого шоколада, то:

310 г молочного шоколада

50 г фундучно-миндального пралине

155 г хрустящей вафли (или кукурузных хлопьев)
Вафли у меня тоже не оказалось, а про хлопья я постыдно забыла, потому покрошила сухой завтрак младшего ребёнка "Старт" с какао))) Как вариант можно использовать рисовые шарики.

Шоколад растопить на водяной бане, добавить пралине. Рабочая температура шоколада около 30 С. Добавить хрустящий ингредиент. Размешать до однородности.

Легкий кофейный мусс

57 г молока

57 г сливок
В оригинальном рецепте молоко и сливки смешиваются и в них добавляются зерна, смесь настаиваится несколько часов в холоде и потом используется.
Вместо кофе, в уже готовый мусс я добавила 1 чайную ложку кофейного экстракта (по рецепту с МК Лизы Глинской lizaglinska

32 г желтка

7 г желатина 200 блюм

155 г молочного шоколада

290 г сливок

Желатин размочить в холодной воде.

Приготовить английский крем: в сотейнике соединить молоко и сливки, довести до кипения (не дать закипеть, помним, что над сливками должен появиться белый пар). Постоянно помешивая вылить на слегка взбитые желтки. Вернуть в сотейник, заварит крем при постоянном помешивании до 83 С.

Добавить желатин. Молочный шоколад растопить на водяной бане, вмешать в крем. Можно вилить крем на шоколад, дать ему постоять пару минут и потом пробить массу ручным блендером. Этот вариант подходит, если используете професиональный шоколад в дропсах. Плиточный шоколад В любом случае, я благодарна всем учасникам этой истории за чудесный рецепт!
У Тани рецепт расчитан на круглую форму диаметром 22 см, у Елены на квадратную 16х16. Мои ингредиенты расчитаны на квадратную 24х24 и высотой 4 см.

Миндальный бисквит

108 г размягченного сливочного масла

77 г сахара

133 г миндальной муки

23 г желтка

88 г яйца

23г сливок 32%

В чаше комбайна взбить сливочное масло с сахаром до образования пышной, однородной массы. Продолжая взбивать, добавить желток и яйцо. Когда масса снова станет пышной и однородной, уменьшить обороты миксера и добавить просеяную миндальную муку. В последнюю очередь добавить сливки.

Выпекайте при температуре 180 С. У меня тесто получилось достаточно жидким, потому из кольца слегка убежало. Но это, видимо из-за неровной поверхности противня, на котором был постелен силиконовый коврик и установлено кольцо.
П.С. Куплю себе новый противень)))

Готовому бисквиту даем остыть и вырезаем его из кольца.

Хрустящая шоколадная прослойка

В оригинальном рецепте 200 г молочного шоколада с ореховой пастой в составе
Поскольку у меня не было такого шоколада, то:

310 г молочного шоколада

50 г фундучно-миндального пралине

155 г хрустящей вафли (или кукурузных хлопьев)
Вафли у меня тоже не оказалось, а про хлопья я постыдно забыла, потому покрошила сухой завтрак младшего ребёнка "Старт" с какао))) Как вариант можно использовать рисовые шарики.

Шоколад растопить на водяной бане, добавить пралине. Рабочая температура шоколада около 30 С. Добавить хрустящий ингредиент. Размешать до однородности.

Легкий кофейный мусс

57 г молока

57 г сливок
В оригинальном рецепте молоко и сливки смешиваются и в них добавляются зерна, смесь настаиваится несколько часов в холоде и потом используется.
Вместо кофе, в уже готовый мусс я добавила 1 чайную ложку кофейного экстракта (по рецепту с МК Лизы Глинской lizaglinska

32 г желтка

7 г желатина 200 блюм

155 г молочного шоколада

290 г сливок

Желатин размочить в холодной воде.

Приготовить английский крем: в сотейнике соединить молоко и сливки, довести до кипения (не дать закипеть, помним, что над сливками должен появиться белый пар). Постоянно помешивая вылить на слегка взбитые желтки. Вернуть в сотейник, заварит крем при постоянном помешивании до 83 С.

Добавить желатин. Молочный шоколад растопить на водяной бане, вмешать в крем. Можно вилить крем на шоколад, дать ему постоять пару минут и потом пробить массу ручным блендером. Этот вариант подходит, если используете професиональный шоколад в дропсах. Плиточный шоколад плохо тает, видимо из-за добавок.

Сливки взбить. Добавить к крему.


Легкий карамельный мусс

230 г молока

63 г желтков

стручок ванили

22 г крахмала кукурузного (я использую польский)

76 г карамельной пудры (смолотая в пудру карамель)

5 г листового желатина

77 г сливочной карамели - готовим отдельно

100 г сливок 32% (взбить)

Слиивочная карамель: 100 г сахара растопить насухую до насыщеного цвета, добавить 80 г кипящих сливок и 70 г размягченного сливочного масла. Довести до 104 С. Отставить в сторону.

Желатин размочите в холодной воде.

Молоко с ванилью(из стручка вдоль при помощи ножа вынимаем семена, стручки тоже добавляем) и крахмалом довести до кипения. Вылить на слегка взбитые желтки, размешать венчиком. Массу вернуть в сотейник, довести до кипения, добавить карамельную пудру, заварить на маленьком огне до кремообразного состояния.

Добавить желатин, сливочную карамель, остудите до 30 С. Добавить взбитые сливки.

Переходим к сборке.
Тут есть два варианта:
Вариант первый вверх ногами, тогда верх торта будет идеально ровным и на него красиво ляжет глазурь или абрикосовый джем.
При таком варианте собирать торт нужно уже на стадии готовности хрустящего слоя. На вырезаный из кольца бисквит, выложить хрустящий слой и отправить его в холодильник застывать. Кольцо, обтянутое с одной стороны пищевой пленкой, устанавить на подготовленную робочую поверхность, выложить бока ацетатной лентой.
Вылить на дно кольца кофейный мусс, отправить кольцо в морозилку.
Когда будет готова карамельный мусс, вылить его в кольцо на кофейный мусс, слегка подморозить, положить на карамельный мусс сендвич из бисквита и хрустящего слоя, бисквиток вверх. Поставить торт в морозилку на ночь.
Вынуть торт из кольца, залить верх слегка проваренным и процеженным абрикосовым джемом.

Второй вариант: Подготовить кольцо. Выложить в кольцо бисквить, вылить на него хрустящий слой и поставить в холодильник застывать. За это время приготовить карамельный мусс, вынуть бисквит из холодильника, вилить карамельный мусс на заготовку, отправить в морозилку. Приготовить кофейный мусс, вылить его на карамельный и снова отправить в морозилку. Дать "померзнуть" пару часов. Залить верх абрикосовым джемом, дать ему застыть и тогда вынуть из кольца.

У меня не было абрикосового джема, потому я залила верх карамельной глазурью по http://eastflower.ru/posts/glazur-retsepty[рецепту]. Елени eastflower

170 г сахара

140 г воды

140 г сливок

23 г сахара

14 г кукурузного крахмала

7 г желатина

Сделать сухую карамель из 170 г сахара. Одновременно нагреть воду и сливки до кипения.

Вылить в готовую карамель, аккуратно размешать. Всыпать сахар (23г ) с кукурузным крахмалом, довести до кипения, заварить 1 минуту. Добавить разбухший желатин.

Рабочая температура 25С.

Торт получился очень вкусным!
\

А вот ещё одна версия этого же торта в моем исполнении, но уже с глазурью из молочного шоколада.



P.S. Научите меня, пожалуйста, добрые люди, делать этот зловредный "под кат" и "спойлер". Очень прошу!))

Первый опыт)))
in_mykitchen

Вот и случился мой первый "настоящий" заказ.
Два торта. Состав одинаковый, дизайн почти одинаковый))) (где-то это уже было))
Итак: Бисквит "Джоконда" - ганаш кокос+белый шоколад - клубнично-базиликовое кюли - мусс лайм+мята - зеркальная глазурь - декор свежие ягоды+мята+базилик.
Очень надеюсь, что именинникам торты понравились.
Хочу сказать большое спасибо за вдохновение lizaglinska и за то, что так искренне делится своим творчеством, lizavetaark - за веру в то, что всё получится, maria_selyanina за восхитительное сочетание клубники и базилика!




А для домашних был вот такой тортик

Рецепт напишу позже

Торт малина-кокос-белый шоколад (пока без названия)))
in_mykitchen
Привет!

Делать или не делать - вот в чем вопрос!?
Делать ли торты на заказ или не стоит? Этот вопрос мучит меня уже пару месяцев. С одной стороны лишний зароботок ещё никому не помешал, но с другой стороны - пугает ответственность перед заказчиком. А вдруг что-то не получится? Стыдно ж будет(((
Пока этот вопрос для меня остаётся открытым.
Но.. у подруги День Рождения... И поскольку сильно ругаться (я очень надеюсь) в случае чего она не будет))) было сделано два тортика.
Рецепт один, декора - два, и маленькое пироженко для моих мальчишек.

Торт диаметром 22 см. Понадобится два кольца 22 см и 20 см.
Торт: бисквит "Джоконда" (пропитка из сиропа с добавкой "Сироп мультифрукт") - мятно-лаймовый мусс - кокосово-шоколадный ганаш - бисквит (с пропиткой) - малиновое кули - мятно-лайсовый мусс - зеркальная глазурь - декор (стекла из сахара и сиропа глюкозы).

Бисквит "Джоконда"
5 яиц;
125 г миндальной муки;
125 г сахара;
35 г муки;
25 г сливочного масла;
4 белка.

Яйца взбиваем с сахаром и миндальной мукой до пышной массы, добавить растопленное (остывшее) сливочное масло, добавить муку и тщательно вымешать.
Белки взбить до "птичьего клюва".
Ввести яично-миндальную массу в белки частями, вымешивать без фанатизма.
Выпекаем при 190 град. 8-12 мин.
Кроим после полного остывания.
Из этого пласта вырезаем два круга, один целый диаметром 22см и один из половинок диаметром 20 см.

Следующим этапом делаем сендвич: кули-бисквит-ганаш.
Кокосовый ганаш.
20 г кокосовой стружки;
200 г белого шоколада;
30 г сливочного масла;
160 г сливок (не менее 30% жирности);
5 г желатина 200 блюм.
За рецепт этого ганаша огромное спасибо Лизе Глинской!
Желатин замочить холодной водой из рассчета 1х5 (желатин х вода).
Шоколад и кокосовую стружку поместить в высокий стакан от погружного блендера и залить растопленным, гарячим сливочным маслом. Сливки прогреть, но не закипятить. Над ними должен начать подниматься легкий пар. Желатин поместить к шоколаду и залить это всё гарячими сливками. Дать постоять 1 минуту, тщательно перемешать спатулой, чтобы шоколад окончательно растаял, и пробить поругжным блендером.
Накрыть вконтакт пищевой пленкой и отставить остывать до комнатной температуры.
За это время - кольцо 20 см обтянуть с одной стороны пищевой пленкой, установить его на поверхность, проложить ацетатной лентой.
Приготовить пропитку рецепт тут http://in-mykitchen.livejournal.com/2948.html
В качестве добавки я использовала сироп "мультифрукт - экзотик"
Диск бисквита 20 см щедро пропитать.
Когда ганаш достигнет нужной температуры, вылить его в кольцо, кольцо отправить в морозилку на 2 мин., затем выложить на ганаш пропитанный бисквит и снова отправить в морозилку.

Пока сендвич в морозилке, готовим кули.

Малиновое кули.
250 г малинового пюре (протереть через сито);
50 г сахара;
9 г кукурузного крохмала;
5 г желатина

Желатин замочить 1х5.
Пюре, сахар, крохмал поместить в сотейник и тщательно перемешать, чтобы не было комочков крохмала.
Варить на среднем огне до того момента, пока сахар не растворится и в пюре пропадет привкус крохмала.
Снять в огня, ещё 30 сек вымешивать, добавить желатин.
Переложить в другую емкость, накрыть вконтакт пищевой пленкой, дать остыть до коматной температуры.
Когда достигнет рабочей температуры, с помощью кондитерского мешка, выложить на бисквит в кольцо с сендвичем.
Кольцо вернуть в морозилку. Теперь наш сендвич должен очень хорошо замерзнуть, для чего ему нужно минимум 2 часа.

За это время можно сделать зеркальную глазурь и мусс.
Глазурь
300 г сливок;
375 г сахара;
60 г воды;
100 г сиропа глюкозы;
12 г желатина;
150 г молока;
25 г кукурузного крохмала;
краситель (по желанию. без него глазурь будет молочного цвета).

Желатин замочить.
Сливки, сахар, воду, сироп глюкозы прогреть в сотейнике до полного растворения всех ингридиентов.
В отдельном сотейнике прогреть молоко, крохмал развести в двух столовых ложках холодного молока и влить в кипящее молоко. Уваривать 1 минуту, снять в огня, помешивать ещё 30 сек.
Соединить в высоком стакане сливочно-сахарную смесь, желатин, молоко и пробить погружным блендером, стараюсь не наделать пузыриков воздуха.
Накрыть вконтакт пищевой пленкой и поставить в холодильник до следующего дня.
Эта глазурь может храниться в холодильнике до 2 недель и в морозилке до 2 месяцев (после морозилки её нужно оттаять в холодильнике и потом прогреть на водяной бане до рабочей температуры около 38 град.).

Мятно-лаймовый мусс
70 мл сока лайма;
2 ст.ложки мятного сиропа;
3 яйца - поделить на желтки (для крема англез) и белки (для меренги);
250 г сахара - 100 г для крема и 150 г для меренги;
180 мл сливок (жирность 30%);
50 г белого шоколада;
30 мл рома;
12 г желатина.

Желатин замочить.
Сделать крем-англез: сок лайма, желтки и сахара вымешивать на водяной бане до побеления, добавить мятный сироп и готовить до того момента, когда крем будет обволакивать выпуклую сторону деревянной ложки.
Крем снять с огня, добавить растопленный шоколад и желатин. Накрыть вконтакт пленкой и отставить в сторону.
Сделать 'pâte à bombe'
Как делать смотрим тут http://in-mykitchen.livejournal.com/2948.html
Сливки взбить до стойких пиков.
Соединить крем, сливки и 'pâte à bombe' - вымешать аккуратно.

Сборка:
Кольцо 22 см диаметром обтянуть пленкой с одной стороны, установить кольцо на поверхность, проложить ацетатной пленкой.
На дно кольца вылить 1/3 часть мусса, достать из морозилки сендвич и вложить его в кольцо с муссом, вылить в кольцо оставшийся мусс, разровнять , накрыть бисквитным диском диаметром 22 см.
Торт отправить в морозилку на ночь.

На следующий день достать торт из кольца и покрыть глазурью.

Для декора:
60 г сиропа глюкозы;
175 г сахара;
115 мл воды.

Соединить в сотейнике все ингридиенты, прогреть до растворения сахара и сиропа глюкозы, вылить массу на лист пергамента и оставить застывать. Когда стёкла остынут, разбить их на кусочки и украсить ними торт.





А вот такой мини-тортик я сделала для своих деток


Состав: бисквит Джоконда, крем-мусс с миндальным пралине, клубничное компоте, шоколадная глазурь с миндальным пралине. Декор: карамельное стекло и какой-то непонятный фрукт из рода цитрусовых, который был приобретен в овощной лавке за 10 грн. одна штучка)))


[reposted post]Торт облепиховый
eastflower
reposted by in_mykitchen
Этот торт возник случайно- остался бисквит и шоколадный мусс в виде кнелей. Решила опробовать облепиховый мусс. По вкусу - на любителя. Мне было много облепихи, а шоколада не хватило. А вот моему мужу, наоборот, все понравилось. Так что, не судите строго. Если понравится и вам, буду очень рада.
Облепиховый торт

Рецепт здесь.



Мастер-класс с Лизой Глинской
in_mykitchen

Привет!
Не так давно мне посчастливилось попасть на мастер-класс победительницы шоу "Мастер Шеф" Лизы Глинской.
Огромное спасибо перкрасной девушке Оксане за то, что она кинула в меня нужной ссылкой)))!
На мастер-классе Лиза готовила торт "Опера" по классическому рецепту и её авторскую "Опера: смородина-кокос".
"Опера" - это французская классика, это то, что, по моему мнению, нужно уметь делать. Поэтому, из 4 предложенных программ я выбрала именно "Опера".
Сначала про атмосферу.
По дороге в Ивано-Франковск, я пердставляла себе, что вот сейчас прийду, а там все такие умные и умелые и капец профи, и только я буду стоять, хлопать глазами и подглядывать в чужие записи)) На деле всё оказалось намного проще)) Народ собрался разношерстный, были и профи, которые, видимо не первый раз приезжают на мастер-класы и многое знают (или делают вид))), были и такие как я, которые без специального образования, что-то знают из Интернета и книг, и даже (кто ж меня похвалит, как я не я сама))) что-то умеют. Были и такие, у кого образование есть, но практики нет. Но объединяло нас всех желание учиться - и вот это главное.
Одним словом, атмосфера была дружественная и комфортная.
Теперь о тех, кто создавал атмосферу.
В первую очередь, конечно, о Лизе.
Лиза открыта к общению, требовательна к себе и своим ученикам, готова делиться своими знаниями. Она действительно любит то, что она делает. Человек она очень целеустремленный и настойчивый. Учиться у неё, как мне показалось, достаточно легко, так как она полностью отдаётся процессу, отвечает на все вопросы и детально расписывает все процессы.
Отдельное спасибо Татьяне! Танюша обеспечивает материальную часть работы, занимается организацией мастер-класов, закупает ингредиенты, помогает готовить рабочие места.
Вера - Лизина правая рука за рабочей поверхностью. Всё четко, правильно и вовремя, всё под рукой в нужный момент.

Для домашнего приготовления я выбрала именно классическую Оперу из-за того, что я её уже пробовала делать по рецепту, представленому на моем любимом французском сайте MEILLEURduCHEF.com
Но, к сожалению, торт у меня не удался((( Глазурь текла, ганаш был очень твердым, маслянный крем не взбился и получилось очень жирно и очень сладко.
Именно поэтому я решила сделать этот торт ещё раз, применив все те знания, что получила на МК.

Этот торт можно собирать как в рамке, так и без неё. Собирать без рамки, безусловно сложнее, но мы легких путей не ищем. Правда?))))
Начнём с Бисквита «Джоконда».
Ингредиенты на пласт размером 40х60см:
200 г яиц;
120 г сахара;
60 г муки пшеничной (просеять);
120 г муки миндальной (просеять);
40 г сливочного масла (растопить);
120 г яичного белка;
50 г сахара.
В отдельной ёмкости венчиком смешать два вида муки.
Яйца слегка взбить с сахаром (120 г), добавить к яйцам растопленное сливочное масло.
Добавить к масляно-яичной смеси мучную смесь, перемешать.
Белки и 50 г сахара взбить до «птичьего клюва» (при переворачивании взбитые белки не должны выпадать из ёмкости).
Ввести белки порциями в яично-мучную смесь, бережно перемешать спатулой, без фанатизма. Должна получиться однородная, воздушная масса.
Вылить тесто на силиконовый коврик, разровнять, край теста пальчиком «поднять», что бы он не пригорел. Процесс поднятия теста выглядит примерно так: нужно провести подушечкой пальца по краю теста так, чтобы этот край из «пологого берега» превратился в «обрыв».
Я для выпечки пластового бисквита пользуюсь вот таким силиконовым ковриком с бортиками, штука, скажу я Вам колоссально удобная.


Высота бисквитного пласта должна быть около 4 мм.
Джоконда это тот бисквит, который можно смело открывать при выпечке, так как он "не рискует упасть".
Готовность бисквита проверяем так: ямка от нажатия пальчиком на бисквит сразу выравнивается, бисквит пружинит.

Выпекать при температуре 190 ® 8-10 мин, в зависимости от духовки и наличия в ней функции конвекции.
Из пласта можно вырезать два целых прямоугольника и один сформировать из кусков (он пойдет в середину торта). Кроить бисквит можно только после того, как он полностью остынет.
Один из целых бисквитных слоев нужно покрыть с одной стороны растопленным черным или молочным шоколадом для того, что бы после предохранить пропитанный нижний слой торта от размокания.
Итак, бисквит готов, откладываем его в сторону.

Очень полезным для меня на МК рецепт и сам процесс приготовления кофейного экстракта. Сами понимаете, что покупать то, что можно сделать самому, по меньшей мере нецелесообрано))

Кофейный экстракт.
Ингредиенты:
250 г сахара;
125 мл воды;
125 г растворимого кофе + 125 мл кипятка = заварить.
Из сахара и 125 мл воды сварить темную карамель. Для этого в сухой! сотейник сначала высыпаем сахар, стараемся не попасть на стенки сотейника, иначе потом этот сахар на стенках будет гореть. Следом в сотейник выливаем воду, ставим на сильный огонь, НЕ мешать, довести до темной карамели, главное НЕ СЖЕЧЬ, иначе придется переделывать.
Снимаем карамель с огня и добавляем к ней заваренный кофе. Осторожно, будет плеваться! Тщательно перемешиваем. Хранить в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой, при комнатной температуре. Срок годности не ограничен))

Дальше делаем сироп для пропитки бисквита.
Ингредиенты:
300 мл воды;
200 г сахара;
30 г кофейного экстракта.
Как вариант в пропитку для других тортов можно добавлять ром, ликер, фруктовые сиропы. Если добавка сладкая, то количество воды должно быть больше чем количество сахара, если добавка несладкая, то вода = сахар.
У нас добавка сладкая и потому воды больше.
Воду с сахаром варить до растворения сахара (если добавка алкогольная, то вместе с ней проварить еще 30 сек.) , снять с огня, добавить кофейный экстракт.
Отставить в сторону.

Теперь готовим ганаш.
Ганаш.
Ингредиенты:
150 г черного шоколада (70%-72%);
150 сливок (жирность не менее 30%).

Сливки прогреть в сотейнике до того момента, как над ними начнёт подниматься легкий белёсый парок.
Шоколад поместить в высокий стакан от погружного блендера.
Залить шоколад горячими сливками, дать постоять минутку, что бы шоколад слегка поплыл, потом спатулой перемешать и пробить погружным блендером так, что бы не образовалось пузырьков воздуха. Для этого нужно погрузить ногу блендера в стакан с ганашем и сделать несколько проталкивающих движений, что бы из-под лезвия выскочил пузырь воздуха, который там образовался как под стаканом, если его опустить в воду вверх-ногами. Как только пузырь выскочит, то можно включать блендер, звук из стакана должен исходить глухой, тогда можно быть уверенным, что весь воздух вытолкнули. Звонкий звук означает, что нож блендера крошит воздух(( При взбивании не перемещайте ногу блендера, лезвия ножа сами пропустят весь ганаш через себя и сделают его однородным.
Готовый ганаш накрыть вконтакт пищевой пленкой и отставить в сторону. В холодильник не ставить, хранить при комнатной температуре. В принципе, ганаш можно хранить в холодильнике, если торт не будете собирать в тот же день, но перед сборкой его нужно будет прогреть на водяной бане до рабочей температуры и нужной степени текучести.

Следующий этап масляный крем .
Ингредиенты:
120 г сахара;
40 мл воды;
4 желтка;
180 г сливочного масла (порезанное кубиком 1,5х1,5 см, охлажденное);
20 мл кофейного экстракта.
Для приготовления этого крема сначала нам нужно сделать 'pâte à bombe'.))
Для этот желтки помещаем в чашу миксера и начинаем взбивать. Одновременно ставим вариться сироп: в сотейник сахар + вода = варить до 116 ® или до «мягкого шарика.
Что такое мягкий шарик, да и другие стадии сахарного сиропа, Лиза показала нам наочно. Одно дело почитать в книжке, что должна быть тонка нитка или толстая нитка, мягкий шарик и т.д., а вот совсем другое дело увидеть всё это собственными глазами.
Итак, как только достигнете состояния мягкого шарика))) начинаем постепенно, тонкой струйкой по стенке чаши вливать сироп во взбивающиеся желтки. Желтки взбиваем до тех пор, пока температура смеси не сравняется с температурой тела, то есть если мазнуть смесью себе на запястье, то разницы температур не почувствуете. В ещё теплую смесь добавить кофейный экстракт.
Как только смесь достигнет нужной температуры (37%), постепенно, по одному кусочку добавляем в неё сливочное масло и продолжаем взбивать. Процесс этот трудоемкий для миксера и длительный. Если миксер нуждается в отдыхе, то чашу со смесью поставьте в холодильник и потом продолжайте взбивать. Тут передаем привет счастливым владельцам профессиональной кухонной техники ))) Сначала смесь будет подло растекаться и плескаться в чаше миксера, но потом, о чудо!, она загустеет и превратится в густой и воздушный крем. Что бы этот процесс прошел удачнее температура в кухне должна быть достаточно низкой.

После приготовления крема нужно сразу приступать к сборке торта, так как в теплой кухне крем плывёт, а при помещении его в холодильник, в нем образуются крупинки застывающего масла.
Перед сборкой тщательно пропитать бисквитные слои. Пропитать нужно очень щедро, так, что бы бисквит промок насквозь, слой с шоколадным дном пропитываем чуть меньше.
Если торт собираем в рамке (рамку с одной стороны обтянуть пищевой пленкой), то собираем вверх-ногами: ½ часть крема – пропитанный бисквит – ганаш – пропитанный бисквит – ½ часть крема – пропитанный бисквит шоколадной стороной вверх.
Если собираем без рамки: пропитанный бисквит шоколадной стороной на рабочую поверхность – ½ часть крема – пропитанный бисквит – ганаш – пропитанный бисквит – ½ часть крема. В этом случае верхний слой крема нужно очень тщательно разровнять, что бы потом на него ровно легла глазурь .
Слои крема и ганаша должны быть около 4 мм, для того, что бы весть торт был высотой около 3 см.
Собранный торт поместить в морозилку не менее чем на 3 часа.

За это время делаем
Шоколадная глазурь-ганаш.
Ингредиенты:
250 мл сливок (30% жирности);
250 г черного шоколада;
40 г сиропа глюкозы (можно заменить медом или инвертным сиропом);
50 г сливочного масла;
90 мл сиропа 30®В (100 мл воды + 140 г сахара = соединить в сотейнике, прогреть до растворения сахара и снять с огня).
Сливки, сироп глюкозы, сироп 30®В соединить в сотейнике и прогреть до растворения сиропа глюкозы.
Шоколад поместить в высокий стакан от блендера, залить растопленным горячим сливочным маслом, потом залить горячими сливками, дать постоять 1 мин, размешать спатулой и пробить погружным блендером стараясь не наделать пузырьков воздуха.
Если покажется, что глазурь вышла очень густой, то до текучей консистенции её можно довести теплым сиропом .
Накрыть вконтакт пищевой пленкой и отставить остывать до рабочей температуры (37-38®).

Достать торт из морозилки, снять рамку (если собирали в ней), для этого слегка горелкой или теплым полотенцем прогреть бока рамки. Установить торт на ёмкость, в которой будете его глазировать. Я делаю так: беру глубокий противень , выстилаю его пищевой пленкой, на середину устанавливаю салатницу с диаметром дна меньшим, чем площадь торта вверх-ногами и на эту салатницу ставлю торт.
Глазируем: выливаем бОльшую часть глазури на поверхность торта и легкими плавными, непрерывными движениями от одного края торта к другому разравниваем глазурь по поверхности. Бока не глазируем, так как всё-равно будем их обрезать.
Торт помещаем в холодильник, даем слегка подтаять и обрезаем края. Делается это большим, широким и очень острым ножом, одним режущим движением. После каждого разреза нож тщательно вытираем.
Декорируется Опера надписью OPERA, которую можно сделать заранее припасенным кремом из корнетика.
Вот фото того, что получилось у меня.

Сразу раскажу о своих ошибках.
Во-первых, бисквит я пропитала плохо, нужно было ещё больше, во-вторых, слои я выложила неровно, потому срез получился «не фонтан», в-третих, резать нужно однозначно одним движением, для чего нужен подходящий нож – печалька(( но у меня его нет. Но.. на вкус это не повлияло)))
К идеалу стремиться обязательно буду и этот процесс вам обязательно покажу и расскажу.
А вот то, что сделали на МК.


Приятного аппетита!

Торт "Mediterranee" от Эммануэля Амона
in_mykitchen
Всем привет!
Сегодня у нас шоколадно-шоколадный торт от мастера Эммануэля Амона. Рецепт, как обычно, в моими комментариями)))
Итак, понадобятся два тортовых кольца диаметром 20 см и 22 см.
Также заранее нужно сделать пралине.
Рецепт и технологию приготовления пралине я взяла из книги "The Cook's Book. Concise Edition" editor-in-chief Jill Norman
А вот и она
14588343048822049097052.jpg



Для пралине:
2,5 стак. сахара;
сок половины большого лимона;
4 стакана слайсов миндаля или 2 стакана рубленного миндаля.
Для этого торта нужно 170 гр пралине, которое получится из 70 г миндальных слайсов, 1 ст. ложки сока лимона и 100 г сахара.
Процесс:
Соединить сахара и лимонный сок в сотейнике. Что касается добавления в сахар воды, то в книге написано так: "Несколько капель воды сделают процесс легче, но от будет дольше, так как сахар закарамелизируется только после того, как выпарится вся вода."
Я делала без воды. Сахар превратить сначала в сироп, а потом на среднем огне закарамелизировать. НЕ СЖЕЧЬ!
Орехи подогреть. Не обжарить, а именно подогреть, для того, чтобы при соединении их с карамелью, орехи не снизили температуру карамели.
Подогретые орехи всыпать в карамель, тщательно перемешать и снять с огня.
Выложить орехово-карамельную массу на смазанный растительным (без запаха) маслом противень и дать массе застыть.
Когда масса застынет, поламать её на кусочки и перемолоть в блендере. Вот тут следует остановиться. Этот процесс очень трудоёмкий для нашей домашней техники, потому действовать следует аккуратно. Лучше делать это на импульсном режиме, пока масса не станет однородной. Перемалывать нужно до тех пор, пока в чаше блендера не образуется пастообразная орехово-карамельная масса. При помоле орехи выделяют масло и делают массу вязкой, а потом и кремообразной.
Пралине можно приготовить из смеси орехов: миндаль-фундук в соотношении 2х1

Итак, пралине готово и може приступить к бисквиту.

Ингредиенты:
35 г фундучной муки;
25 г миндальной муки;
120 г сахарной пудры;
100 г яичных белков;
40 г пшеничной муки (просеять);
100 г сливочного масла;
1/2 стручка ванили.

Приготовление:
В растопленное гарячее сливочное масло добавить семена и стручок ванили. Остудить до комнатной температуры.
Все сухие ингредиенты смешать в чаше комбайна, добавить белки и смешать до состояния пасты.
Добавить сливочное масло, предварительно вынув стручок ванили.
Вылить тесто в форму 22 см диаметром и поставить в холодильник на 2 часа.
Выпекать при 190 град около 15 мин.
Остудить.
Таких коржа нам нужно два: один 20 см диаметром,второй 22 см. Можно испечь два одинаковых и один обрезать кольцом.

Миндальное пралине с бобами тонка.
Ингредиенты:
125 г миндального пралине;
35 г молочного шоколада (опыт подсказывает, что шоколада нужно больше, 50-60 г будет в самый раз);
8 г какао-масла;
30 г вафельной крошки (можно использовать любое сухое песочное печенье, лучше имбирное);
2 г бобов тонка (можно заменить смесью: ваниль-корица-мускатный орех-гвоздика). Скажу сразу, что вкус у пралине получается специфический, но дегустаторам понравилось)))

Приготовление:
Растопить шоколад с какао-маслом на водяной бане, добавить пасту пралине, крошку и порошок бобов тонка (специи). Тщательно перемешать.
Рабочаю температура у этой смеси 26-30 град - чем ниже температура, тем сложнее с ней работать.
Бисквитную основу выложить в подготовленное тортовое кольцо диаметром 20 см, проложенное ацетатной пленкой и вылить на бисквит пралине.
Поставить в холодильник.

Апельсиновое кремё.
Ингредиенты:
100 г апельсинового сока;
цедра 1/2 апельсина;
50 г яиц;
75 г желтков;
60 г сахар;
100 г сливочного масла;
2 г желатина.

Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде в соотношении 1х6.
В сотейнике венчиком смешать апельсиновый сок, яйца, желтки, сахар и растопленное (охлажденное) масло. Варить до загустения. Готовность проверяем так - окунуть в крем деревянную лопатку и провести по поверхности пальцем полоску, если крем не растекается на след от пальца, то крем готов.
Снять с огня и мешать ещё 1 минуту, затем добавить желатин.
Пробить смесь блендером, остудить до комнатной температуры и вылить поверх пралине.
Поставить в морозилку.

Следующим этапом у нас мусс с молочным шоколадом.
Ингредиенты:
525 г сливок 33 % жирности;
45 г миндального пралине;
240 г молочного шоколада;
10 г желатина.

Приготовление:
Замочить желатин в холодной воде из рассчета 1х6.
Растопить шоколад на водяной бане. Тут снова хочу отвлечься: на шоколаде не нужно экономить, десертные сорта шоколада и шоколадные капли для глазури тут не подойдут, так как там больше сахара и стабилизаторов, чем какао, а потому купите плитки хорошего молочного шоколада. Покупать профессиональный шоколад не обязательно.
Нагреть 175 мл сливок, не дать закипеть!, снять с огня и добавить желатин, пасту пралине.
Остудить сливки до 40 град.
И снова ремарка: не пожалейте денег на кулинарный термометр, он пригодится не раз и не даст испортить глазурь, сахарный сироп и карамель.
Оставшиеся сливки взбить до "птичьего клюва". Важно не перебить сливки, так как их будет сложно ввести в крем. Сливки должны быть стойкими, но пластичными, когда вынимаете из них венчик миксера - на нём свисает капля в виде птичьего клюва.
Частями вмешать сливки в шоколадную массу, перемешать спатулой.

Сборка:
Подготовить кольцо диаметром 22 см, поставить его на поверхность, застеленную пищевой пленкой или силиконовым ковриком, проложить кольцо ацетатной пленкой.
Вылить в кольцо 2/3 часть мусса, вынуть замороженный сендвич из кольца и вложить его в кольцо с муссом вкручивающим движением, слегка утопить сендвич в муссе. Покрыть оставшимся муссом сендвич, накрыть сверху вторым бисквитом.
Поставить в морозилку на ночь.

Глазурь:
150 г воды;
125 г сахара;
175 г сиропа глюкозы (можно заменить инвертным сиропом, но зеркальность глазурь может утратить);
100 г сгущенки;
13 г желатина;
150 г молочного шоколада.

Желатин замочить в холодной воде.
Шоколад растопить на водяной бане.
Сироп глюкозы, воду и сахар нагреть до 103 град, снять с огня.
Дать остить до 70 град и добавить желатин, сгущенку, перемешать. Влить в массу растопленный шоколад.
Пробить блендером. Для этого вылить массу в высокий стакан, опустить в него ногу блендера и работать блендером не перемещая лезвия, держать в одном положении, ножи сами пропустять через себя всю глазурь, и в ней не образуются пузырьки воздуха. Перелить в пластиковый контейнер и накрыть пищевой пленкой "в контакт". Так, если у Вас образовались всё-таки пузырьки воздуха - они останутся на пленке, а глазурь ровно ляжет на торт.
Глазурь можно хранить в холодильнике 3-4 дня, а в морозилке 2-3 месяца.
Рабочая температура глазури 35-40 град.

Покрывать торт глазурью нужно быстро, так, что бы не дать образоваться конденсату на поверхности. Перед тем, как доставать торт из морозилки, приготовьте глубокий чистый противень и поллитровую банку.
Банку ставим на середину противня, на банку устанавливаем торт и глазируем от центра к краям, слегка наклоняем торт, дав возможность глазури равномерно покрыть бока. Ставим торт в холодильник на решетке, выливаем глязурь в ёмкость, снова устанавливаем торт на банку, покрываем глазурью. Оставшуюся глазурь храним до следующего торта)))

Декорируем торт.

Приятного апетита!


Шарлотка "Груша+карамель"
in_mykitchen
Всем привет!
В первую очередь, поздравляю всех красавиц с праздником!
Любви нам всем, красоты, улыбок, вдохновения и "прынцев на белом мерседесе" или кому уж там чего пожелается)))
С легкой руки одной моей подруги, этот торт был назван "Торт с ушками", но в действительности - это шарлотка.

Итак, приступим.

Изготовление этого торта можно растянуть на два дня.
День первий.
Для начала, делаем печенье "Дамские пальчики".
Ингридиенты:
5 желтков;
125 г сахара;
125 г муки;
125 г сахарной пудры;
250 мл яичных белков.

Приготовление:
Венчиком взбить желтки и 125 г сахара. Тут слегка отвлекусь: в книге Вильяма Похлебкина я вычитала, что он настоятельно рекомендует в любой выпечке использовать исключительно сахарную пудру, а не сахар. Таким образом, как считает Похлебкин, достигается более полное растворение сахара в жидких ингридиентах. Таким образом, по совету, господина Похлебкина, 125 г сахара было превращено в сахарную пудру и только тогда введено в желтки.
В сахарно-желтковую смесь добавить просеянную муку, аккуратно перемешать.
Белков должно быть 250 мл - яйца бывают разной величины, потому их количество может варьироваться. Белки взбить до пены, добавить 90 г сахарной пудры, продолжить взбивать до стойких пиков.
Добавить в желтки 1/3 часть меренги, вымешать, добавить остальное, вымешать. Господин Похлебкин считает, что вымешивать нужно строго в одном направлении, то есть, если уж начали мешать по часовой стрелке, то так и продолжаем. В чем кайф не смогла понять, бо всю жизнь считала, что следует вымешивать снизу - вверх, а не по кругу.
Из кондитерского мешка выложить на пергамент или силиконовый коврик полоски длиной равной высоте кольца, в котором будете собирать шарлотку. Присыпать сахарной пудрой.
Выпекать при 180 град. 14-15 мин.
Из этого количества теста получатся достаточно много "ушек", потому все ингридиенты можно смело поделить на 2.

Дальше берёмся за шоколадный бисквит.
Ингридиенты:
3 желтка;
75 г просеянной муки;
30 г какао-порошка:
120 г белка;
100 г сахара.

Приготовление:
Превращаем сахар в пудру.
Смешиваем муку и какао. Взбиваем белки до пены, добавляем пудру, взбиваем до стойких пиков.
Добавляем слегка взбитые венчиком желтки, перемешиваем спатулой.
Добавляем муку и какао.
Из кондитерского мешка выкладываем тесто в кольцо диаметром 22 см. Выпекаем 10 мин. при 180 град.
Если получилась поверхность с горкой, то следует пласт слегка подморозить и срезать верхушку, подравняв поверхность.
После того, как бисквит остынет, он станет на 1см -1,5 см меньше в диаметре чем наше рабочее кольцо. Что, собственно говоря, нам и нужно, так как между стенками кольца и бисквитной поверхностью нам нужно разместить печеньки.

День второй.
Приготовим карамелизирванные груши.
Для этого 500 г груш (можно свежих, можно и консервированных, но плотных);
50 г сахара;
1/2 часть ванильной палочки.

Груши очистить (если свежие), нарезать кубиками.
Сахар растопить на сковороде, добавить ванильную палочку, груши и готовить около 5 минут.
Лопаткой НЕ МЕШАТЬ, встряхивать и подкидывать на сковороде. Иначе образуется комок из карамели, а груши так и останутся одинокими))
Отложить пару красивых кубиков груши и палочку ванили для декорирования.

Займемся карамельным баварским кремом.
Ингридиенты:
7 г желатина 200 блюм;
300 г сливок 30%-33%;
110 г сахара (поделить на 90 оставить сарахом и 20 - превратить в пудру);
вода;
300 мл молока.

Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде 1 желатина х 6 води. В нашем случае 7 г желатина х 42 г води.
Растопить 90 г сахара в сотейнике БЕЗ ВОДЫ! Перемешивать сахар можно только до момента его растворения, как только сахар растворился - НЕ МЕШАТЬ. Готовим на среднем огне до получения темной карамели. НЕ СЖЕЧЬ - иначе крем будет горчить.
В кипящую карамель добавляем 30 мл воды. ОСТОРОЖНО - ПЛЮЕТСЯ! Активно перемешать и отставить в сторону.
На водяной бане прогреть желтки и 20 г пудры, до растворения пудры. Снять с огня, добавить 1/3 кипящего молока, перемешать, влить остальное молоко, смешать. Тут остановлюсь: влив в теплые желтки кипящее молоко сразу все, рискуете заварить желтки в омлет, потому сначала прогреваем желтки частью молока, а потому уже доливаем остальное.
Продолжим.
Добавляем в желтково-молочную смесь карамель и ставим эту смесь варить на водяную баню до густоты, при которой крем на сползает с тыльной стороны ложки.
Снять с огня, ввести желатин.
Остудить.
Сливки взбить до стойких пиков. Добавить 1\3 сливок в крем-карамель, вымешать спатулой, добавить остальное, вымешать.

Сборка:
Установить тортовое кольцо на сервировочную поверхность. Выложить кольцо ацетатной пленкой (порезаним в нужный размер канцелярским файлом). Вложить в кольцо бисквит. Проложить по стенкам кольца печенье.
Выливем в кольцо 1/2 часть крема, разравниваем, выложить карамелизированные груши, выложить оставшийся крем, разровнять.
Отправляем в морозилку часа на 3.

Готовим карамельную крошку.
Для этого:
150 г сахара;
30 г сливочного масла.
Сахар превратить в карамель в сотейнике (напоминаю - НЕ МЕШАТЬ), снять с огня, добавить размягченное сливочное масло, тщательно перемешать.
Массу выложить на лист пергамента, дать застыть.
Пергамент сложить конвертом и хорошенько пройтись по нему скалкой или молотком, превращая карамельный пласт в крошку.

Достаем шарлотку из морозилки, посыпаем крошкой, декорируем грушей и ванильной палочкой.
Дать оттаять в холодильнике.

Приятного аппетита!


Торт "Малина - Шоколад" (для прекрасной девушки Оксаны)
in_mykitchen
Торт «Малина – Шоколад»
Бисквит:
120 г миндальной муки;
150 г сахара
2 яйца
4 желтка
25 г пшеничной муки
25 г какао без сахара
5 белков
60 г сахарной пудри

Муку, сахар, яйца, желтки, миндальную муку и какао взбивать при средней скорости в чашу миксера 1-2 минуты.
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпекать в кольце 20-22 см про 180 град. Разрезать на коржи 0,5 см высотой.

Сироп для пропитки:
100 г воды
50 г сахара
35 г малины
50 г малинового ликера

Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер и варить до получения сиропа (1-2 минуты на слабом огне).

Малиновый ганаш:
75 г малинового пюре (протертого)
12 г сахарной пудры
100 г черного шоколада
100 г сливочного масла комнатной температуры

Пюре подогреть в сотейник до 40 град , шоколад растворить на водяной бане, добавить малиновое пюре, пробить погружным блендером, добавить масло, еще раз пробить блендером.
Один бисквит положить кольцо диаметром 18-20 см, пропитать сиропом, вылить ганаш, подморозить.

Малиновый мармелад:
200 г малинового пюре протертого
150 г сахара
4 г агар-агара

Малину с сахаром нагреть на слабом огне. Агар смешать в отдельной посуде с столовой ложкой сахара и затем добавить к кипящему пюре. Тщательно размешать и проварить 2-3 минуты.
В форму 18-20 см, сверху на ганаш выложить ещё один бисквит, слегка пропитать сиропом, слегка подморозить, потом вылить мармелад, подморозить, выложить сверху еще один бисквит пропитанный сиропом. Поставить в морозилку до полного замораживания.

Шоколадный мусс:
190 г базового крем-англез
300 г сливок 35 %
225 г черного шоколада

Взвесить нужное количество крема-англез, растопить на водяной бане шоколад, добавить англез, пробить блендером. Остудить до 38 град, ввести предварительно взбитые сливки.

Крем-англез:
1 стручок ванили
125 г молока
125 г сливок
50 г желтков
35 г сахара

Сливки смешать с молоком и семенами ванили. Прогреть и процедить. Желтки растереть с сахаром, добавить в них сливки с молоком, все вернуть на огонь, варить до 82 град. Процедить , пробить блендером, использовать сразу.

Черная зеркальная глазурь (делать за сутки до использования)
50 г воды
225 г сливок
315 г сахара
105 г какао – порошка
14 г желатина 200 блюм

Воду, сливки, сахар, сварить до кипения. Добавить предварительно замоченый желатин, перемешать. Добавить какао-прошок, проварить до кипения. Пробить блендером, вылить в пластиковую емкость, накрыть пищевой пленкой вконтакт, оставить на сутки в холодильнике. Использовать при 35 град.
АПД: Я ещё добавляю 100 г сиропа глюкозы.

Сборка:
Сборка вверх ногами. Дно кольца 20-22 см застелить пищевой пленкой, бока кольца проложить ацетатной пленкой или порезанным в размер канцелярским файлом, на дно 2/3 мусса, вложить сендвич из бисквитов с ганашем и мармеладом так, что бы сверху оказался бисквит. Оставшимся кремом заполнить пространство между стенками кольца и сендвичем. Заморозить.
Залить глазурью. Декорировать по желанию.

Простите. что без фото, не успела))))

Пирог для моих защитников
in_mykitchen
Сегодня в моей стране праздник - День Защитника Украины.
А какой же праздник без сладкого)))
Предлагаю Вам испечь тертый песочный пирог. У каждого в детстве был такой пирог, у кого с яблоками, у кого с вареньем, у кого с творогом. У меня был с вареньем, в голодные 90-е годы это было отменное лакомство.
Для меня тертый песочный пирог это классика. И никакой штрейзель не заменит этих ароматных завитушек.
Своим защитникам я предложила с яблоками.
Попробуйте и вы!

Ингридиенты:
200 г сливочного масла;
200 г сахара;
1 яйцо;
1/4 чайной ложки соли;
1 чайная ложка соды;
сок половины лимона;
450 г муки.

Сливочное масло растопить и оставить остывать. В это время слегка взбить венчиком яйцо с сахаром. Добавить масло, соль, погашенную лимонным соком соду. Тщательно вымешать. Муку просеять в отдельную посуду. Всыпать в тесто 1/2 часть муки, вымешать, добавить 1/2 оставшейся муки, начать вымешивать руками, постепенно подсыпая муку. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
1/3 теста завернуть в пищевую плёнку и положить в морозилку, а осталное, тоже в пленку и в холодильник.

Теперь готовим начинку.
0,5 кг яблок очистить от кожуры, вырезать середину и нарезать на слайсы около 5 мм толщиной. в сотейнике с толстым дном растопить 50 г сливочного масла, всыпать 3 столовые ложки сахара, добавить яблоки и карамелизировать их 15 мин. Выложить в отдельную посуду и дать остыть.

Тесто и холодильника ( большую часть) раскатать по размеру используемой формы (форму смазать оливковым маслом). Выложить тесто, сформировать бортики около 2 см высотой. У меня форма керамическая, размером 18 см х 23 см.
Выложить на тесто остывшую начинку.
Сверху равномерно распределить натертое на крупной тёрке тесто из морозилки.

Выпекать при 180 град. 25-35 минут.
Разрезать гарячим и притрусить сахарной пудрой.

Кроме Дня Защитника, сегодня большой праздник Покрова.
Желаю нам всем Божей ласки и благословения!




?

Log in